Almendras, fuente de calcio

El calcio es un mineral elemental para la formación de huesos y dientes a los que da dureza y consistencia, aunque también participa en funciones tan importantes como la transmisión del impulso nervioso, la conexión nerviosa o la coagulación de la sangre. Si bien el alimento de referencia como fuente de calcio es la leche, hay otros como los frutos secos con un mayor contenido de este mineral.

Y dentro de este grupo las almendras destacan sobre el resto, con un contenido en calcio de 250 mg por 100 g; sustancial si se compara con la leche de vaca (120-125 mg/100 g). Pese a que la absorción del calcio vegetal puede no ser tan eficiente, acostumbrarse a comer más vegetales y menos proteína animal favorece el aprovechamiento del calcio alimentario y su absorción en el organismo.  El otoño es el momento de recogida de las almendras y demás frutos secos, por lo que se puede aprovechar la ocasión para idear fórmulas e introducirlas en los menús diarios: · Salsa de almendras elaborada de forma sencilla con un rehogado de cebolla, ajo y unas almendras tostadas y machacadas. Con esta salsa se puede aderezar desde platos de carne como unas albóndigas hasta pescados, como un guiso de bacalao o merluza. · Añadir almendras laminadas, picadas o en polvo a ensaladas, verduras, cremas, bizcochos, mueslis o al arroz con leche de desayunos y meriendas. · Junto con avellanas y pistachos, las almendras son los  frutos secos más ricos en calcio, por lo que un  puñado de esta mezcla es un buen  complemento mineral a la dieta.

Espero que os sea de ayuda, comenten y sugieran. Y no se olviden de compartirlo!!

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