Estos mohos crecen de forma especial en los cacahuetes conservados en malas condiciones de humedad y temperatura. Su temperatura optima de multiplicacion son los 27º C. Las aflatoxinas tienen un efecto muy nocivo en el organismo, son mutagenica, cancerigenas y neurotoxicas.
Estudios y publicaciones cientificas relacionan la ingesta continuada de aflatoxinas con cancer de higado. En la Comunidad Europea la cantidad de aflatoxinas en alimentos de riesgo esta regulada, al considerarse uno de los toxicos mas potentes que existen. Se permiten hasta 100 microgramos por kilo de producto.
Espero que os sea de ayuda, comenten y sugieran. Y no se olviden de compartirlo!!
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